Preparación:

Lavar la papa y cocerla en agua con sal sin retirar la piel hasta que esté suave, cortar en rodajas de 1 cm y reservar; llevar el ajo al horno hasta que esté tierno, mezclar con el queso crema, la mayonesa, perejil picado, zumo de limón, pimentón en brunoise y la gelatina previamente hidratada, con la ayuda de una manga pastelera cubrir las papas y terminar con guacamole.