CANAPES-CREMOSOS

CANAPÉS CREMOSOS

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Ingredientes

Papa pastusa 450 gramos.
Queso crema 70 gramos.
Mayonesa 100 gramos.
Aguacate 80 gramos.
Gelatina sin sabor 5 gramos.
Limón 5 mililitros.
Pimentón 5 gramos.
Cilantro 10 gramos.
Perejil 10 gramos.
Ajo 4 gramos.
Ají 2 gramos.

Preparación:

Lavar la papa y cocerla en agua con sal sin retirar la piel hasta que esté suave, cortar en rodajas de 1 cm y reservar; llevar el ajo al horno hasta que esté tierno, mezclar con el queso crema, la mayonesa, perejil picado, zumo de limón, pimentón en brunoise y la gelatina previamente hidratada, con la ayuda de una manga pastelera cubrir las papas y terminar con guacamole.