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LAPINGACHO

varias

Fácil

6 Porciones

Minutos
45

Ingredientes

Información adicional

Ingredientes:

Papa pastusa 400 gramos
Papa criolla 200 gramos
Papa sabanera 200 gramos
Quesillo 100 gramos
Cebolla larga 200 gramos
Yemas de huevo 2 unidades batidas.
Achiote 1 cucharadita
Aceite y sal al gusto.

Preparación: 

Freír la cebolla en un poco de aceite con achiote y sal. Lavar las papas muy bien, teniendo cuidado con no dañar la piel, posteriormente, colocarlas en una olla con agua fría, tallos de cebolla y sal, cocinarlas hasta que estén blandas (se debe cocinar cada variedad por separado debido a la diferencia en su dureza). Luego vamos a pelar y procesar la papa hasta obtener un puré rústico, se deja enfriar y se agrega las yemas y el achiote. Amasar. Por último, tomar porciones pequeñas y formar pastelitos panditos, rellenar con queso y cebolla salteada, poner a freír en una sartén con muy poco aceite caliente, hasta que se doren.

Resultado:

LAPINGACHO

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