Preparación:

Cocinar la papa con piel y hacer un puré, agregar zumo de limón, aceite de oliva, ají y sal; retirar la piel del pimentón llevándolo al fuego directo, hasta que la piel se oscurezca, colocar en una bolsa hermética para que la piel suelte fácil, con la ayuda de un limpión retirar la piel quemada y trocear en julianas junto a la cebolla, la espinaca, saltear y reservar. 

Para armar, esparcir el queso crema sobre la tortilla, puré de papa, aguacate, los vegetales salteados, la nuez y enrollar. Cortar en bocados.