Preparación:

Cocinar las papas por separado conservando la piel para evitar la pérdida de almidón y el exceso de agua; hacerlas puré cada una por separado, rectificar la sal; al puré de papa pastusa agregar la mazorca previamente cocida con sal, al puré de criolla agregar el perejil y mezclar. Colocar en un molde el puré de papa pastusa y luego el de papa criolla, terminar con queso rallado y gratinar.