PAPAS CAQUECEÑAS

Preparación:

Cocinar la papa con piel en abundante agua con sal y pimienta, cuando esté tierna, retirar del fuego y partir en rodajas o cascos. Después freír o llevar al horno hasta que queden crocantes, reservar. Por otro lado, picar el cilantro y la cebolla finamente, agregar el zumo de limón, mantequilla, achiote, rectificar con sal y mezclar con las papas.