Preparación:

Lavar y pelar la papa, cortarla en cubos, cocinarla por 25 minutos y reservar. Cortar los champiñones en finas láminas, la espinaca en chiffonade y las almendras troceadas; paso seguido, saltear en el aceite de coco los champiñones y la papa por 3 minutos, agregar la espinaca, salpimentar, servir y decorar con las almendras y el ajonjolí.

Servir.