Preparación:

Lavar y picar la papa en cascos de 2 cm, pre cocerla en agua hirviendo con sal, ajo y tomillo. Barnizar con aceite de oliva y llevar al horno hasta que queden bien tostadas.

Para la salsa, colocar el vino a fuego, evaporando un 60%, agregar la crema de leche, el queso ricota, el queso sabana, mezclar muy bien, agregar el queso crema y dejar espesar, terminar con mantequilla para dar brillo.