Pela las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez blandas, escúrrelas y haz un puré. Reserva el puré por 15 minutos. En una sartén, sofríe la cebolla cabezona y el tomate chonto finamente picados. Cuando estén dorados, agrega el zumo de limón, el cilantro picado y el puré de papa. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Aparte, calienta las tortillas en otra sartén. Unta una capa de queso crema sobre cada tortilla. Luego, añade la mezcla de puré en un lado de la tortilla y coloca cubos de aguacate encima. Enrolla las tortillas cuidadosamente y ¡listo! Has preparado unas deliciosas flautas de papa criolla y aguacate.