🥔

CROQUETAS DE PAPA Y BERENJENA

pastusa

Media

4 Porciones

Minutos
50

Ingredientes

  • Papa pastusa 300 gramos.
  • Berenjena 200 gramos.
  • Queso costeño 150 gramos.
  • Queso parmesano 50 gramos.
  • Maíz tostado 60 gramos.
  • Huevo 1.
  • Harina 20 gramos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Papa pastusa: 1 1/4 tazas.
  • Berenjena: 1 taza.
  • Queso costeño: 3/4 taza.
  • Queso parmesano: 1/4 taza.
  • Maíz tostado: 1/4 taza.
  • Huevo: 1 unidad.
  • Harina: 1/8 taza.
  • Aceite de oliva: al gusto.
  • Sal: al gusto.

Preparación:

Disponer en una bandeja la papa previamente lavada junto con la berenjena y un poco de aceite, hornear por 40 minutos a 200 grados centígrados, retirar la piel de la papa y de la berenjena, hacer puré, agregar la sal y el queso costeño previamente rallado, hacer esferas pequeñas, pasar por la harina de trigo, luego pasar por el huevo y terminar con queso parmesano rallado, el maíz triturado y hornear 5 minutos más.

Resultado:

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