Preparación:

Disponer en una bandeja la papa previamente lavada junto con la berenjena y un poco de aceite, hornear por 40 minutos a 200 grados centígrados, retirar la piel de la papa y de la berenjena, hacer puré, agregar la sal y el queso costeño previamente rallado, hacer esferas pequeñas, pasar por la harina de trigo, luego pasar por el huevo y terminar con queso parmesano rallado, el maíz triturado y hornear 5 minutos más.