CRIOLLITAS-ANDINAS

CRIOLLAS ANDINAS

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Ingredientes

Papa criolla baby 400 gramos.
Orellanas 200 gramos.
Quinua roja 100 gramos.
Quinua blanca 100 gramos.
Aceite de oliva 30 mililitros.
Cebolla blanca 60 gramos.
Ajo 20 gramos.
Tomate chonto 50 gramos.
Sal.

Preparación:

Cocinar la papa criolla por 25 minutos con piel, reservar, cocinar la quinua roja y blanca por 20 minutos con sal, mezclar con la papa; saltear la cebolla finamente picada, cuando esté traslúcida agregar el ajo picado y el tomate rayado, cocinar por 2 minutos, agregar las orellanas cortada en julianas y la mezcla de papas y quinua, cocinar por 2 minutos más, servir y decorar con perejil fresco.