Preparación:

Lavar, pelar y cocinar las papas con las verduras en el caldo de pollo, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrir, reservar.

Con ayuda de una licuadora, licuar las papas y las verduras previamente cocidas, con la leche evaporada, el caldo de pollo y el color, hasta que tome la textura y el color deseados.

Paso seguido, en una sartén caliente, calentar aceite y sofreír algunos cubos de papa, sobrantes de la primera cocción en el caldo de pollo. Agregar la crema de papa y terminar la cocción. Por último, agregar un chorro de crema de leche, cocinar por un par de minutos más, salpimentar antes de servir y espolvorear perejil finamente picado. Presentar en un plato hondo. Decorar y servir.