CREMA-DE-PAPA

CREMA DE PAPA Y VEGETALES

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Ingredientes

Papa sabanera 300 gramos.
Mantequilla 70 gramos.
Leche evaporada 500 mililitros.
Caldo de pollo o consomé 100 mililitros.
Pimentón 200 gramos.
Ajo 50 gramos.
Cebolla puerro 120 gramos.
Zanahoria 80 gramos.
Crema de leche 20 mililitros.
Color 5 gramos.
Sal y pimienta cantidad necesaria.
Perejil fresco para decorar.

Preparación:

Lavar, pelar y cocinar las papas con las verduras en el caldo de pollo, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrir, reservar.

Con ayuda de una licuadora, licuar las papas y las verduras previamente cocidas, con la leche evaporada, el caldo de pollo y el color, hasta que tome la textura y el color deseados.

Paso seguido, en una sartén caliente, calentar aceite y sofreír algunos cubos de papa, sobrantes de la primera cocción en el caldo de pollo. Agregar la crema de papa y terminar la cocción. Por último, agregar un chorro de crema de leche, cocinar por un par de minutos más, salpimentar antes de servir y espolvorear perejil finamente picado. Presentar en un plato hondo. Decorar y servir.