Pela las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, escúrrelas y haz un puré. Reserva el puré durante 15 minutos.
Retira los tallos de los champiñones y pícalos finamente.
En una sartén, sofríe la cebolla larga picada y el ajo con un poco de sal. Añade los tallos de champiñones picados y cocina hasta que estén dorados.
Incorpora el puré de papa, la mantequilla y la crema de leche a la sartén. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Coloca las cabezas de los champiñones en una bandeja para horno y rellénalas con el puré de papa. Cubre cada una con queso mozzarella.
Lleva al horno y gratina a 180°C (356°F) durante 2-5 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Retira del horno y decora con un ligero toque de aceite de oliva.
¡Listo! Has preparado unos exquisitos champiñones rellenos de puré gratinados.