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CAUSA DE PAPAS NATIVAS Y CREMA DE AGUACATE

Información adicional

Ingredientes

Papa criolla 200 gramos.
Papa pastusa 100 gramos.
Papa pacha negra 100 gramos.
Aguacate 60 gramos.
Mantequilla 100 gramos.
Crema de leche 40 gramos.
Queso campesino 30 gramos.
Zumo de limón 20 centímetros cúbicos.
Ají dulce 10 gramos.
Aceite oliva 20 centímetros cúbicos.
Sal al gusto.

Preparación:

Cocer las papas previamente peladas, cada variedad por separado hasta que estén blandas; para la criolla agregar la mitad de mantequilla, el zumo de limón y hacer un puré, reservar; para la papa pastusa agregar la mantequilla restante, el queso y la crema de leche, hacer puré y reservar. Terminar la pacha negra con aceite de oliva y hacer puré. Procesar el aguacate y el ají hasta obtener una pasta y sal pimentar al gusto.

Utilizar un molde circular hueco para colocar una base de puré de criolla, otro de papa pastusa, otro de pacha negra y terminar con la pasta de aguacate.