SOUFFLE-DE-PAPA

SOUFFLÉ DE PAPA

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Ingredientes

Papa pastusa superior 300 gramos.
Mantequilla 100 gramos.
Harina 100 gramos.
Leche 600 ml.
Queso feta o tofu 100 gramos.
Clara de huevo 4 unidades.
Sal.

Preparación:

Cocinar la papa previamente pelada por 40 minutos, escurrir y hacer puré, reservar a temperatura ambiente. En un caldero derretir la mantequilla y agregar la harina de trigo, mezclar hasta que tenga un tono dorado y un aroma a galleta recién horneada, calentar la leche aparte y mezclarla con la mantequilla y la harina, llevar a fuego bajo hasta que espese, rectificar sal y dejar enfriar. Mezclar la salsa con el puré de papa, el queso y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Enmantequillar un molde o un ramekin y llevar al horno por 15 minutos a 180 grados. Desmoldar y servir.

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