Corta las papas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornea a 200°C (392°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras tanto, en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla cabezona y el ajo finamente picados. Añade sal y pimienta al gusto.
Incorpora los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén rosados. Luego, agrega un chorrito de crema de leche, pasta de tomate y cilantro fresco picado. Cocina a fuego lento durante unos minutos, mezclando bien todos los ingredientes.
Para servir, coloca las rodajas de papa horneadas en un plato y cubre cada una con la salsa de camarones.
¡Listo! Has preparado unos exquisitos montaditos de papa con camarones.